Η Ερμίνα Αποστολάκη γεννήθηκε στην Αθήνα. Σπούδασε διοίκηση επιχειρήσεων στο Πανεπιστήμιο Πειραιά, παρακολούθησε το Εργαστήριο Σκηνογραφίας της Σχολής Βακαλό και ολοκλήρωσε μεταπτυχιακές σπουδές στη σκηνογραφία και τη σύνθεση σκηνικού χώρου στο Technical University of Berlin. Εργάζεται στο θέατρο και στον κινηματογράφο, έχει συνεργαστεί με πολλές θεατρικές σκηνές στην Αθήνα και στο Βερολίνο, ενώ δουλειές της έχουν παρουσιαστεί σε διάφορα φεστιβάλ εντός και εκτός Ελλάδας. Παρακολουθεί το ερευνητικό μεταπτυχιακό πρόγραμμα «Αρχιτεκτονική Χώρος Πολιτισμός» (ΕΜΠ) με κατεύθυνση στη γνωσιολογία της αρχιτεκτονικής.